♯12【オートミール】キャロットケーキ

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キャロットケーキ

【材料】パウンド型1本分

にんじん：130g

新生姜のすりおろし又はみじん切り：10g

レモンの皮：小さじ1

卵：Mサイズ2個

黒糖：50g

ココナッツオイル：35g

純りんご酢：15g

オートミール粉：100g

玄米粉：50g

ベーキングソーダ（重曹）：3g

岩塩：ひとつまみ

シナモンなどのスパイスはお好みで

【作り方】

1. オーブンを180°Cに予熱し、にんじんを焼く(フォークやマッシャーで潰せるくらい)
2. ボウルでにんじん、新生姜、レモンの皮を混ぜる。
3. 卵、黒糖、純りんご酢をよく混ぜ、溶かしたココナッツオイルを加える。
4. オートミール粉、玄米粉、ベーキングソーダ、岩塩を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
5. 型に流し、オーブンで35〜40分焼く。
6. ケーキが完全に冷めたら、アイシングをかける。

蜂蜜とココナッツバターのアイシング

【材料】

ココナッツバター：20g

蜂蜜：20g

岩塩：ひとつまみ

【作り方】

1. ココナッツバターを湯煎などで温め、なめらかなクリーム状になるまでよく練る
2. 柔らかくしたココナッツバター、蜂蜜、岩塩を器に入れ、スプーンなどでなめらかになるまでしっかりと練り合わせる

▼使用材料はこちら

オーガニック アップルサイダービネガー

オーガニック ココナッツオイル

オーガニック 玄米粉

グルテンフリー オートミール粉

純黒糖 西表黒糖かちわり

オーガニック ココナッツバター

オーガニック 非加熱無濾過はちみつ