生地
【材料】
オートミール粉： 100g
米粉（製菓用）： 50g
ベーキングソーダ： 2.5g
卵： 2個
ココナッツオイル： 30g
黒糖： 20g
アーモンドミルク： 大さじ1
レモン汁：大さじ1
【作り方】
- ボウルに卵、溶かしたココナッツオイル、黒糖、アーモンドミルク、レモン汁を入れてよく混ぜる
- オートミール粉、米粉、ベーキングソーダを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 型に生地の半量を流し込み、平らに広げる。
- その上にりんごキャラメルを適量のせる
- さらに残りの生地の半分を重ね、またりんごをのせる。
- 180℃に予熱したオーブンで30分〜35分焼く
りんごキャラメル
【材料】
りんご： 2個（角切り）
本みりん： 200ml
※「みりん風調味料」ではなく「本みりん」を使用
【作り方】
- 鍋に本みりんだけを入れ中火にかけ、沸騰したら火を少し弱め、量が半分くらいになるまで2〜3分煮詰める。ここでアルコールを飛ばし、甘みを凝縮させる。
- 角切りにしたりんごを鍋に入れ、みりんがりんご全体に絡むようにさっと混ぜる
- 蓋をして、ごく弱火で10分〜15分ほど加熱
- りんごが透き通って柔らかくなったら蓋を取り、中火〜強火で一気に水分を飛ばす。鍋を揺すりながら、みりんが「飴状」になってりんごに絡み、トロリとした質感になったら完成
▼使用食材はこちら
オーガニックココナッツオイル
オーガニック アーモンドミルク
グルテンフリー オートミール粉
田中酒造 飲める本みりん
純黒糖 西表黒糖かちわり
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